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In Cibum \u2013 Scuola di Alta Formazione Gastronomica<\/i><\/b> \u00e8 il progetto nato a Pontecagnano, in provincia di Salerno, per iniziativa della societ\u00e0 FTMS Group, leader nella formazione e nella ricerca di personale in Italia, con l\u2019obiettivo di far convergere gli attori del mondo della gastronomia e del settore agroalimentare in un unico contesto.<\/p>\n

Il progetto architettonico e strutturale \u00e8 stato affidato all\u2019architetto Sabrina Masala<\/b>, depositaria di una grande esperienza negli spazi legati al tema food<\/i>, la quale ha scelto di creare uno spazio lavorativo in cui la percezione \u00e8 quella di un sistema fortemente antropocentrico<\/b>, in sintonia con il concept di altri opifici nella zona.<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

Il progetto di FMTS Group parte del resto proprio dalla preesistenza di una scatola prefabbricata<\/b> tra le tante presenti nelle periferie industriali campane, realizzata in origine come opificio industriale e apparentemente definito e vincolante.<\/p>\n

In questo contesto \u00e8 stato creato un progetto di elegante multifunzionalit\u00e0<\/b>, per una importante azione comunicativa, in cui il piano degli esterni \u00e8 stato centrato su quello degli interni per aumentare la percezione degli operatori, comprendendo i locali tecnici, gli uffici, la struttura interna ed esterna, fino al giardino.<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

L’edificio \u00e8 costituito da tre piani<\/b> e in particolare il piano terra di 1000mq \u00e8 stato pensato per ospitare la scuola di cucina<\/b>: \u00e8 suddiviso in 5 ampie aree, oltre alle aree accessorie, e l\u2019area scuola pizzeria \u00e8 prospiciente al giardino con la miglior prospettiva esterna, per compensare la maggior semplicit\u00e0 del processo ed esaltare la naturalit\u00e0 del prodotto; tre tipologie di forni permettono differenti esecuzioni in uno spazio ampio con un\u2019area degustazione separata, esposta anch\u2019essa sul giardino.<\/p>\n

Dall\u2019area degustazione ci si affaccia all\u2019ampia cucina in cui possono operare almeno 25 persone: su questa area affaccia l\u2019elegantissimo auditorium da 80 posti<\/b>, realizzato in legno chiaro e dotato di ogni supporto multimediale.<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

Intorno ai 100mq in cui sar\u00e0 realizzato un orto artificiale<\/b>, c\u2019\u00e8 poi l\u2019area per la scuola di cucina professionalizzante centrata sui prodotti naturali e dotata di tutta l\u2019ultima tecnologia Electrolux<\/b>, forni, piani a induzione, cappe circolari e il prestigioso monoblocco Molteni.<\/p>\n

La zona per la scuola di pasticceria <\/b>\u00e8 invece concepita con lo spirito di guidare gli allievi a un concept di formazione simile a quello della farmacia: l\u2019ambiente \u00e8 pi\u00f9 rigoroso, insonorizzato, concentrato.<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

Il secondo piano<\/b> \u00e8 pensato per le attivit\u00e0 formative aziendali e gli spin off e il rigore e la monoliticit\u00e0 degli stili sono gli stessi degli altri due piani, mentre il terzo piano <\/b>\u00e8 centrato sui dipendenti e quindi \u00e8 il pi\u00f9 luminoso, pur essendo in un capannone, e sfrutta al meglio le soluzioni vetrate: in generale, gli ambienti sono ampi e acusticamente insonorizzati e ben illuminati<\/b>.<\/p>\n

Oltre 150 mq sono inoltre dedicati a una nursery <\/b>per bambini e a un\u2019area ricreativa, a cui si aggiungono i 100 mq della palestra<\/b> equipaggiata Tecnogym.<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

Una splendida area con una tenda curva realizzata da infinite catene colorate<\/b> separa, senza dividere, lo spazio riunioni con l\u2019ampia facciata tutto vetro che affaccia sul giardino in erba: a questo proposito gli esterni si caratterizzano per il colore non banale che ricorda le tinte calde del Sud<\/b> (dei mattoni del tabacchificio di Eboli e della terra di Battipaglia), in aggiunta al legno<\/b> che conferisce una forma sinuosa alla scatola originaria; in origine infatti l\u2019azienda doveva essere una falegnameria e l\u2019uso del legno nell\u2019esterno e nella decorazione nell\u2018interno lo rende percepibile.<\/p>\n

Il risultato del progetto \u00e8 una struttura al tempo stesso innovativa e profondamente \u201cumana\u201d<\/b>, dove i professionisti possono lavorare con la massima efficienza senza rinunciare al comfort e alla possibilit\u00e0 di coltivare la loro autentica personalit\u00e0 umana e professionale.<\/p>\n

Fotografie di Formamentis.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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